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  许嘉庆面色一言难尽, 在许念开口之前,附到她耳边说:“九妹,要不咱们不陪他们玩了吧?反正, 他们那么爱耍赖。而且, 我听着他说的这个,他自己都不知道,这不是故意为难你是什么?”
  他愤愤不平, 暗中瞪了越秦云一眼。
  “我看这个太子不是什么好的, 他就是故意的。你听听大家, 都说没听过这个菜。咱们在皇宫里,什么没见识过啊, 哪有有荤有素,又没荤有素啊,还用什么一种食材。感觉这话跟开玩笑似的。”
  许嘉庆眼眸中蓄着点点担忧。
  他倒不是真的要拖后腿,而是在他有限的认知里, 实在是没找到这样一种菜。
  许念读懂他眼中的担忧, 轻笑道:“小庆, 你何必长他人志气,灭自己威风。万一, 我恰好知道呢?”
  许嘉庆耷拉着眼角,委屈解释:“九妹, 我哪里有长大人志气,灭自己威……等等,你刚刚说你恰好知道?”
  他本来委屈着一张脸,这会子突然如一朵向阳花般绽放, 语气中充满了惊讶:“九妹, 你知道?这种, 你都能知道?!你也太厉害了吧,不愧是我的九妹!”
  他变脸如变天,许念一句说知道,就全然相信了,丝毫没有那种许念可能是安慰他的怀疑。
  许念好笑地看着他:“对,我恰好知道。我刚刚想了一下,确实是有这种东西的。咱们的饮食文化中,有一门汤学问,在这门学问里,汤分浓汤和清汤。而高级清汤,则汤底清亮如水,见不到丝毫杂质。”
  “真的吗?那不是就是水?”
  许嘉庆傻傻接道。
  “真正的清汤,并不是水。你等下就知道了。”
  许念摇摇头。
  “那九妹你快说说,你说的那个吃食是不是和这个汤有关?这个吃食究竟是什么啊?”
  许嘉庆连着提问,显得有点迫不及待。
  “你等等,别着急。我得去答题了。”
  “……”
  许念直视着眼前的越秦云,没有第一时间给出答案,而是问道:“越太子,敢问是这个菜需要做出来对吗?”
  越秦云点头:“没错。”
  “这样的话,我可以先告诉越太子我的答案,至于菜的话,我们另寻个时间再做如何?”
  许念斟酌了一下开口。
  她算了一下,真要做的话,所需时间不断,至少要在两个时辰以上。而现在,正是太后寿辰寿宴,并不太合适。
  “为何?”
  越秦云不解。
  ”因为,这道菜所需时间甚久,而今日是皇祖母寿辰,应以皇祖母为大。”
  许念解释道。
  其他众人听了之后,理智上觉得很有道理,没有一丝一毫毛病,可是心理上就不太能接受了。
  如果改日,他们岂不是看不到了?看不到就不知道结果,那种感觉抓心挠肺,让人心痒得不得了。
  可是,他们又不能替太后开口,这个可是逾矩的大罪。一时间,不管是直接的,还是偷偷的,那些人不约而同放缓了呼吸,把目光投向了坐在那边的太后。
  太后接收到大家热切的目光,到底是见过大风大浪的人,并未任何不适感,微笑着看了眼越秦云,慈爱地问向许念:“小九,这个吃食约莫需要多久啊?”
  “至少两个时辰。”
  许念算了算,决定再补充一句。
  “如果食材齐全的话,两到三个时辰,即可。”
  众人:!!!
  就很……震惊。
  虽然,他们也是见过世面的人,但平日里谁管厨房的事,一时间听了,纷纷目瞪口呆。
  难怪啊。
  听着确实挺长的。
  而越秦云听了许念的话之后,自认为好心地提醒:“福安公主,刚刚的谜面可是说了,只能有一种食材的。”
  “哎,不是。你刚刚说不能超过两种,怎么就变成一种了?”
  许嘉庆瞬间化身正义使者,抨击越秦云。
  “就是啊,我们也好好地听着呢,就是不超过两种啊。”
  “怎么张张嘴变成一种了,这越国人说话怎么那么不靠谱啊。”
  ……
  不远处的李希乐又想站起来响应,被安平侯怒喝:“你给老子坐下!”
  李希乐不满,刚想反驳,听见被众人驳斥的越秦云改了口:“是孤口误,确实是不超过两种。但听方才福安公主的意思,用的可不止两种啊。”
  “我九妹哪句话说了?你说出来听听!”
  许嘉庆极尽纨绔表现,混世魔王的模样让越秦云无力扶额。
  越秦云:总觉得这会子逞口舌威风,就落了下乘。
  “越太子放心,我自然会符合谜面的,这点无需担心。”
  而后,她再次看向太后。
  “皇祖母,这个吃食耗时过长,今日又是您的寿宴,孙女实不愿因此扰了您的兴致。”
  “皇上,你怎么看?”
  太后偏头问许荣穹的意见。
  “小九说得对,今日是母后寿辰,自以母后为大,朕便听母后的。”
  许荣穹按耐住自己的好奇心。
  反正,是早是晚,他这个当皇帝的肯定会知道。
  “那哀家不如问问众位,你们是觉着如何呢?”
  太后悠悠发问,饶是他们心有迫切,也不敢做那个出头鸟。
  众人的沉默落于太后眼中,太后清清嗓子,复又开口道,“哀家问话,你们大胆答,你们一个个的缩着脖子,莫不是瞧不上哀家这个老太婆?”
  她这个话说得很重了,底下众人立马行礼告罪,表示愿意等,不怕时间长。
  “这就行了。老实说出心中所想,哀家便不会与你们置气。恰好,哀家也好奇得紧,这到底是个什么吃食。”
  太后老神哉哉地坐在高位上,颇有威严。
  “小九,你不妨先报出名字,接着你大可先去做你的,哀家和皇上会在这里等你的。”
  “好的,皇祖母。”
  许念规矩行礼,而后开口。
  “孙女这道菜,名为开水白菜。至于何解,等下孙女做好了,再来解释,可以吗?”
  “你自去吧。”
  太后大方挥手。
  许念得了许可,便离开了,留下众人大眼瞪小眼,表示不相信自己的耳朵。
  “开水白菜啊!是我想的那个吗?”
  “我也好奇啊,这开水煮白菜,却也是一道奇菜。”
  一个人深以为然,其他人立时涌上来问他:“你快说说,这个菜奇在哪里?”
  越秦云离得不远,恰也把这个话听进耳朵里,不由好奇地往声源处侧了侧身子,以便能听得更清楚。
  只听那个人使劲咳了两声,清了清嗓子,说道:“奇当然奇在,开水煮白菜,啥味都没有啊!”
  他话一说完,立即收获了其他人鄙视的眼神。
  “你这个话,可以是讨打了。你是在质疑福安公主吗?”
  那个人不服气,强行解释:“你想想,开水和白菜煮在一起,能有什么味道?肯定就是个咸味。”
  其他人已经不愿理他了,但有的人不满意他刚才那般说,不由开口怼他:“你方才还说什么味道都没有,现在又是一个咸味,这不是自打嘴巴吗?反正,我相信福安公主,她没让我们失望过。”
  “对对对,我也相信。”
  “作为大宋臣子,我们理所应当支持福安公主。”
  ————————————————————
  外面的喧闹已经影响不到许念了,她正在找齐做开水白菜的食材。这些食材主要是为了做汤用,因为开水白菜,重要的便是那个吊清汤。
  幸亏是在御膳房,什么食材都可以轻易找到。土鸡、老鸭、前后肘子,还有她小院存有的火腿,这些刚好齐全。
  因着要做这个菜,她这回命御膳房几个红案功夫好的师傅跟着一起做。
  “我们等下要做的是开水白菜,你们可将这个菜的步骤记住,以后宫宴之时,也可将其备上。”
  许念嘱咐他们。
  “好了,王师傅你处理土鸡、春桃你处理老鸭、张师傅处理肘子,我来处理火腿。记住,要把鸡鸭体内的内脏等处理干净,并取掉胸脯肉。”
  许念分好工之后,大家开始埋头处理食材。
  所谓人多力量大,因着人多,一个人本来要需要很长时间处理的食材,不到一刻钟便处理得妥妥当当,还直接做好了最后的清洗工作。
  这些处理好后,许念开始做原汤,也顺便让那几个师傅跟着一起学着。
  大锅中,先是放处理好的鸡鸭肘子,加姜片和葱段一起熬煮。
  火腿之所以没跟着一起放的原因是,火腿味咸油重,需要长时间的浸泡,否则等下熬煮的时候,它里面的油脂残渣析不出来,就会影响汤底的清亮。
  随着原汤熬煮的时间逐渐增长,汤里食材的味道逐渐溢了出来,鲜香浓郁的味道仅仅是吸一口气,便是无限的治愈。
  这股味道,弥漫在厨房上空,每个人闻着了,便觉着腹内有一种渴望的空落感,而在吸入这份香气之后,空落感瞬时被填满,只余满腹的幸福与熨贴。
  许念在看着原汤熬制,而其他几个人则开始将之前取出来的鸡鸭脯肉,外加一份纯熟里脊肉,分别用快刀烂剁成肉茸。这个肉茸可以说,是越烂越好。
  是以,厨房内一重又一重“砰砰砰”剁肉的声音不间断响起,而在这铿锵有力的声音之后,是细小的“咕嘟咕嘟”的冒泡声,两种声音一个强而有力,一个小而连绵,两两相和,竟有种意外的和谐感,仿佛是极富悦动的优雅曲调,配着袅袅香气,不断升腾。
  直到剁肉声停了,许念的这个原汤还在熬制。半个时辰的时候,她把里面的葱段一一捞出,防止葱段煮久了,会影响汤底的味道。
  同时,她跟着放入浸泡好的火腿肉,小火一点点煮着原汤,看着里面的杂质被析出来,用勺子一一撇去。
  然后,就是漫长的熬汤时间。
  许念想着外面有人在等,因此,原汤只熬了两个时辰她便停火了。这个时候,厨房的里里外外已经全是鲜香浓郁的香气了,吸一口仿佛喝了陈年老酒一般,香得几乎要醉了。
  接下来,就是白水白菜最重要的一个环节了。
  能否呈现白水般的清透汤底,全靠扫汤了。
  许念和春桃一起来做这个事,按照顺序先后放入了剁好了鸭肉、猪肉和鸡肉。
  每放一种肉,他们没有急着放一个,而是极富耐心,等着肉蓉在原汤熬煮一段时间后,不断地析出原汤中的杂质,用纱布进行一遍又一遍的过滤。
  可以看见的是,鸭肉入汤时,原汤还很浓稠,从上往下望不见底。等到鸭肉全部过滤完成,整个汤底肉眼可见地清透了几分,但还是望不到底,距离达到开水的程度也很远。
  接着放入猪肉,猪肉过滤完是鸡肉,虽说只是三种肉蓉,而过滤的次数足足达到了五六次,等到最后一遍过滤完成的时候,整个汤底算是完成了。
  汤底清澈见底,泛着绵延的香气,一点点涌入鼻腔,满足而幸福。
  最难的一步做完,处理白菜就变得很简单。
  因为,越秦云说的要有花开的感觉,许念便想起很久之前看到的一个视频,开水白菜却有那种做法。
  于是,她便用了两种的摆盘方式,一种是白菜菜心直接放入盘中,混着汤蒸制后,淋入清汤;一种是菜心切成一朵朵花瓣的模样,蒸制后,保留着这个模样,一起端上去。
  因为,许念要当众表演一个开花。
  让那个越太子不好意思开口出下一题。
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  当开水白菜端上去的时候,众人皆是纷纷伸着脑袋想要看个究竟。
  越秦云先是看见规矩地摆着的白菜叶,开口为难:“这里没有花啊。”
  “别急,这就开花了。”
  许念带着清汤而来,在他的面前揭开另一个装着菜心的食盖,露出里面含苞待放的菜心。
  而后,清汤从上而下,缓缓浇在花苞菜心之上,在越秦云以及其他众人的惊讶之中,他们看见一朵洁白如玉的莲花徐徐绽放,泛着丝丝清香。
  !!!!
  全员惊得无以复加。
  还有福安公主做不到的东西吗?
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  越秦云:不想出题了,脸疼(叹气)
  今天的更完了,小可爱们太厉害,全部猜出来啦~
  小可爱们冬至快乐呀,记得吃饺子。
  注:本章开水白菜参考b站up主【大师的菜】和【美食作家王刚r】,谢谢他们分享,让我们能知道这个厉害的菜是怎么来的
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